Biji salak jadi salah satu menu takjilandalan. Rasanya yang manis kenyal dipadu dengan kuah santanyang gurih bakal terasa nikmat saat azan Magrib berkumandang.

Pada dasarnya, biji salak terbuat dari adonan ubi dan tepung tapioka. Tak cuma ubi kuning, biji salak juga bisa terbuat dari ubi ungu.

Mengutip Healthline, ubi ungu sendiri mengandung banyak nutrisi. Selain karbohidrat, protein, dan serat, ubi ungu juga mengandung kalium, kalsium, zat besi, vitamin A, dan C.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Satu buah ubi berukuran sedang (100 gram) saja biasanya mengandung sekitar 140 kalori. Ditambah lagi kalori dalam santan dan bubur gula aren dalam satu mangkuk biji salak.

Resep biji salak ubi ungu

Cara membuat biji salak sendiri terbilang mudah. Bahan yang digunakan pun tidak terlalu banyak.

Bahan biji salak:

- 2 buah ubi ungu berukuran sedang,
- 100 g tepung tapioka
- garam secukupnya

Bahan bubur gula aren:

- 1 liter air,
- 8 sdm gula aren bubuk,
- 1 sdm gula pasir,
- 3 sdm tepung tapioka,
- daun pandan,

Bahan kuah santan:

- 1 sachet santan setidaknya 50 ml,
- 100 ml air,
- garam secukupnya,
- daun pandan.

Ilustrasi. Biji salak ungu terbuat dari ubi ungu yang manis. (Istockphoto/ Teen00000)

Cara membuat:

1. Kupas ubi, cuci, potong-potong, dan kukus.
2. Setelah matang dan empuk, hancurkan ubi.
3. Masukkan garam dan tepung tapioka ke dalam ubi yang telah dihancurkan. Uleni hingga kalis.
4. Bentuk adonan ubi bulat-bulat kecil hingga adonan habis.
5. Rebus adonan yang telah dibentuk di atas air mendidih. Biarkan hingga adonan mengembang.
6. Ambil dan tiriskan biji salak setelah matang.
7. Didihkan air di dalam panci. Masukkan daun pandan, gula aren, gula pasir. Biarkan sampai mendidih dan larut.
8. Masukkan biji salak yang telah ditiriskan dan tepung tapioka yang telah dilarutkan dengan air. Aduk hingga kuah mengental.
9. Setelah matang, sisihkan bubur biji salak.
10. Didihkan air kembali di dalam panci dan masukkan santan beserta pandan.
11. Tuangkan garam ke dalamnya dan aduk hingga merata.
12. Sajikan bubur biji salak dengan kuah santan untuk rasa yang gurih.

• ·Viral Ibu Melahirkan Tanpa Hamil, Kenali Tanda Awal Kehamilan
• ·Besok Bebas, Ini Pesan Ahok
• ·Tipu Tjahjo Kumolo, Pengangguran Ini Diringkus Polisi
• ·Soal Pembebasan Ba'asyir, Ini Penjelasan Mahfud MD
• ·Herwyn Tegaskan Integritas Bawaslu Dinilai dari Pengelolaan Keuangan Negara yang Baik
• ·Kasus Corona di Jabar: Positif Menurun, tapi Sebarannya Meluas
• ·Usaha Lagi, 4 Kepala Daerah Bodebek Minta KRL Dihentikan, Eh...
• ·Sistem Alih Daya Dinilai Mirip Perbudakan Modern, Buruh Soroti Penyimpangan UU Cipta Kerja
• ·Erick Thohir Dukung Pembangunan Bandara Baru di Bali, Targetkan 100 Juta Wisatawan
• ·Diangkat Jadi Komut BUMD, Sudirman Said Janjikan Anies Ini
• ·Tunggu Restu Investor, GOTO Mau Batalkan Private Placement 120,14 Miliar Saham
• ·Sering Ditanya Kapan Corona Ini Berakhir, Ya Allah, Pak Anies Malah Bilang...
• ·Pas Formula E Digelar, Pasti Jakarta Macet, Pasti!
• ·Perdana! Emiten Boy Thohir (ADMR) Bakal Kucurkan Dividen Rp1,9 Triliun
• ·UU Koperasi Baru Tidak Kunjung Terbit, Masyarakat Dipaksa Gunakan UU Lama
• ·Tito Bikin Satgas demi Usut Kasus Novel, KPK Senang?